ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトの違いは何ですか？

ギリシャヨーグルトは水分（乳清）を切って濃縮したもので、同じ重さで比べるとたんぱく質が多く、食感が濃いのが特徴です。

ギリシャヨーグルトのほうが体にいいですか？

どちらが良いとは一概に言えません。たんぱく質を重視するならギリシャ、手頃さや料理への使いやすさなら普通のヨーグルトなど、目的で選びましょう。

ギリシャヨーグルトは乳酸菌が多いですか？

乳酸菌の数や働きは商品・菌株ごとに異なり、ギリシャかどうかでは決まりません。パッケージの表示を確認してください。

普通のヨーグルトでギリシャヨーグルトは作れますか？

キッチンペーパーを敷いたざるで冷蔵庫で数時間水切りすると、近い食感になります。落ちた乳清にも栄養が含まれるため、料理などに使えます。

乳糖不耐症でもギリシャヨーグルトなら食べられますか？

水切りで乳糖は一部減りますが、ゼロではありません。少量から試し、症状が出る場合は控えて医師に相談してください。

ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトの違い｜栄養・選び方

菊正宗酒造乳酸菌研究開発チーム

2日前

【結論】ギリシャヨーグルトは、ヨーグルトから水分（乳清＝ホエイ）を切って濃縮したもので、普通のヨーグルトよりたんぱく質が多く、もったりと濃いのが特徴です。乳酸菌の働きは菌株ごとに異なり、ギリシャかどうかで決まるものではありません。たんぱく質・満足感を重視するならギリシャ、手頃さ・カルシウムや料理への使いやすさなら普通のヨーグルトが目安です。

検証：菊正宗酒造乳酸菌研究開発チーム
研究成果一覧（LK‑117等）
菊正宗酒造総合研究所

本記事は「乳酸菌・プロバイオティクス完全ガイド｜効果・選び方・安全性」の詳細解説です。

売り場で見かけることが増えたギリシャヨーグルト。「普通のヨーグルトと何が違うの？」「どっちが体にいい？」と迷う方も多いのではないでしょうか。

この記事では、製法・栄養・食感の違いを比べ、目的別の選び方をまとめます。

「水切り」で何が変わるか（家庭で試せる例）

普通のヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、冷蔵庫で数時間置くと、下に黄色っぽい液体（乳清）が落ち、上に濃いヨーグルトが残ります。これが「水切り」で、ギリシャヨーグルトに近い食感になります。

落ちた乳清にも、たんぱく質・ミネラルなどが含まれるため、捨てずにスープやスムージーに使うのもひとつの方法です。

【記事の監修者】
菊正宗酒造乳酸菌研究開発チーム

「菊正宗酒造乳酸菌研究開発チーム」が内容を確認しています。酒蔵の発酵技術を背景に、神戸大学などとの共同研究で乳酸菌と腸内環境・免疫の関係を調べてきたチームです。

【研究開発に携わる専門家】

米由来乳酸菌「LK-117」の研究開発には、大阪青山大学教授（神戸大学名誉教授）水野雅史先生が関わっています。水野先生は、日本生物工学会「生物工学技術賞」、日本食品科学工学会「学会賞」を受賞されています。
詳しい研究実績：[大阪青山大学教員紹介] / [researchmap]

【研究の根拠】

食品や乳酸菌のはたらきは、菌株・量・体質によって異なります。本記事では、一般的な知見と研究途上の点を区別して記載しています。
研究の詳細：研究成果一覧（学会発表・論文）

※本記事は治療を目的としたものではありません。